
Bereits mehrere Tausend Zander tummeln sich in den grossen Fischbecken der neuen Produktionsstätte der Basis 57 nachhaltige Wassernutzung AG an der Gotthardstrasse in Erstfeld. Geboren und aufgewachsen sind die edlen Speisefische nur wenige Meter entfernt in der firmeneigenen Satzfischzucht. «Voraussichtlich zu Ostern 2022 werden wir mit dem regulären Verkauf unserer Zander starten können», verrät Yannick Brodier, Leiter Verkauf und Vertrieb bei Basis57.
Eigene Marke für den Zander
Die Marktsignale seien positiv. «Unser 100 % aus Uri stammende, qualitativ hochwertige Zander wird vom Markt bereits ungeduldig erwartet.» Der Urner Edelfisch wird unter der Marke «Gotthard-Zander» vermarktet. Der Markenname verdeutlicht die Urner Herkunft und soll dem Gotthard-Basistunnel Tribut zollen. «Dank dem längsten Eisenbahntunnel der Welt können wir auf einwandfreies Bergwasser für unsere Fischzucht zurückgreifen.»
Genusserlebnis für mehrere Sinne
«Der Gotthard-Zander ist als Ganzfisch oder weiterverarbeitet als Filet erhältlich», führt Brodier weiter aus. Das Filet mit Haut stelle dabei das Kernprodukt der Gotthard-Zander-Palette dar. «Die Haut, die wir bei unseren Filets bewusst nicht wegschneiden, ist ein Markenzeichen. Sie sorgt in der Pfanne für ein gelungenes Koch- und auf dem Teller für ein Genusserlebnis, das mehrere Sinne anspricht.» Weitere Produkteausgestaltungen seien ausserdem in der Pipeline wie beispielsweise Zander-Knusperli.
Verkauf für Geschäfstkunden und Private
Vertrieben wird der Gotthard-Zander mehrheitlich über indirekte Kanäle wie Lebensmittelgrosshändler, Feinkostläden, Gastronomie und Metzgereien. «Der lokalen Nachfragen begegnen wir jedoch mit einer kleinen Einkaufsmöglichkeit in unserer Produktionsstätte», verrät der Verkaufsleiter. Unter Voranmeldung können Private den Gotthard-Zander dann vor Ort beziehen.
GOTTHARD-ZANDER
by Basis 57 nachhaltige Wassernutzung AG
Fraumattstrasse 30 | 6472 Erstfeld
Zentrale — 041 881 00 65 | info@basis57.ch
Verkauf — 041 881 00 71 | verkauf@basis57.ch
www.gotthard-zander.ch
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